Fűszeres érlelt sajtok

Újabban igény merült fel a fűszerezett sajtokra – a gomolyán túl. Hát legyen! Immáron készletünket gazdagítja a snidlinges, chilis-rozmaringos, magyaros (snidlinggel és némi chilivel), provance fűszerkeverékes, kakukkfüves sajt. Hála vevőink kimeríthetetlen fantáziájának, ez még bővülni is...
Bővebben

Parenyica

Ez a gyúrt, nyújtott, tekert csoda eredetileg szlovák találmány. Nem hiába örvend nagy népszerűségnek, hiszen kellemesen füstös ízének és ruganyos állagának nem lehet ellenállni. Állandó készletünk van ebből a sajtból, egy darab súlya kb. 8-10...
Bővebben

Gomolya

  A gomolya egy roppant egyszerűen készíthető sajt, csupán só és ecet kell hozzá. Ezt a friss sajtok körébe tartozó finomságot nagyjából 12-féle ízben készítem. Felsorolom, hogy tudjon választani: metélőhagyma, lila hagyma, fokhagyma, medvehagyma, kapor, kápia paprika, tarka bors, chili, kakukkfű, bazsalikom, mediterrán fűszerkeverék (oregánóval és...
Bővebben

Házi füstölt sajt

A füstölt sajt, az füstölt sajt. Nincs neki külön neve.  Egyszerű és nagyszerű, simán házi füstölt sajt (illetőleg a házi Trappista füstölt változata). A füstöléshez bükkfát használok. Időjárás függvényében hol lágyabb, hol keményebb állagú. Ebben a helyes kis füstölő kemencében barnulnak a...
Bővebben

Fűszeres orda-rudacskák

Az ordát a tej savójából citromsavval kicsapatva kapjuk. Formázás után belehempergetem őket a fűszerekbe, amik a következők lehetnek: metélőhagyma, kömény, dió, tarka bors, chili, mediterrán fűszerkeverék (oregánóval és bazsalikommal). Ez az egyik legegészségesebb sajtkészítmény emészthetősége és alacsony fehérjetartalma miatt. Ordából készítünk krémsajtot...
Bővebben

Tej, túró, tejföl és vaj

A tejet 5 literes dunsztos üvegekben altatom, a tetejére feljövő tejfölt leöntöm, a többit melegítés után kicsöpögtetem. Ez a hőmérséklet függvényében 2-3 nap. Lehet gyorsabban is csinálni, de ragaszkodunk a hagyományos...
Bővebben